Грили контактные

Контактные грили представляют собой профессиональное оборудование для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд. Контактный гриль способен за 5-7 минут справиться с жаркой и разогревом.
Поверхности для жарки находятся сверху и снизу и прижимаются друг к другу с помощью пружины.
Контактные грили могут быть электрическими или газовыми.
Готовить на контактных грилях можно как в закрытом, так и в открытом виде на одной жарочной поверхности.

Виды контактных грилей:

1. односторонние. С одной жарочной поверхностью, по функциям напоминают обычную сковороду;
2. двухсторонние. Имеют две жарочные поверхности, выполняющие контактную двухстороннюю жарку.

В моделях обоих видов существуют 3 разновидности поверхности:

• гладкая - для морепродуктов и птицы (с индексом L);

• рифленая — для стейков (с индексом R);

• комбинированная — для разных блюд (с индексом M).

Преимущества контактных грилей:

1. индикатор нагрева, автоматически отключающийся при достижении определенной температуры
2. компактные размеры;
3. быстрота приготовления;
4. экономный расход масла и электроэнергии.

Особое внимание при выборе контактного гриля следует обратить на материал, из которого изготовлены жарочные поверхности. Лучше всего по прочности и санитарным нормам будет чугун, но из-за большого веса его часто заменяют нержавеющей сталью, она также соответствует всем санитарным нормам, продукты на ней не пригорают, каркас легко чиститься и долго сохраняет внешний вид.

Основным фактором при выборе контактного гриля является площадь жарочной поверхности. Широкие площади позволяют одновременно готовить несколько блюд на большое количество людей. Небольшие площади компактнее в использовании, но не подходят для больших заведений быстрого питания.

Также важным критерием является мощность аппарата. Чем мощнее, тем большее количество мяса он сможет приготовить, но расход электроэнергии также будет велик. Маломощные модели подходят для медленной прожарки мяса, овощей и разогреву готовых блюд. В качестве золотой середины подходит гриль средней мощности, потребляющей небольшое количество электроэнергии и способный приготовить достаточное для небольшого стрит-фуда количество мяса.