Шприцы колбасные

Колбасный шприц - профессиональное кухонное оборудование, предназначенное для наполнения колбасных оболочек мясом, паштетом, фаршем или другими продуктами для создания различных видов колбас.

Шприц для изготовления колбас представляет собой цилиндрическую ёмкость с поршнем внутри. Принцип работы прост - на шприце закрепляется специальная колбасная оболочка, в ёмкость загружается фарш и с помощью движения поршня оболочка набивается фаршем.

Виды колбасных шприцев по назначению:
1.Узкоспециализированные - для изготовления конкретных типов колбасных изделий - вареной колбасы, сарделек, купатов;
2.Универсальные - для изготовления колбасных изделий любого вида, а также паштетов и творожных рулетов.

Виды колбасных шприцев по типу привода:
1.Ручные - для небольших кафе или домашнего использования. Фарш загружается в цилиндр, опускается рукоятка, приводя в движение поршень, и оболочка наполняется фаршем;
2.Электрические - для крупных ресторанов и мясокомбинатов. В основе работы электрического колбасного шприца лежит гидравлическая система. Такое оборудование имеет большую производительность, продолжительный срок службы и высокий уровень безопасности.

Виды колбасных шприцев по принципу установки:
1.Вертикальные - для наполнения оболочки грубым фаршем;
2.Горизонтальные - для изготовления колбас из нежного и хорошо измельчённого фарша.

Виды колбасных шприцев по способу подачи фарша:
1.Шнековые - для мягкого и жидкого фарша;
2.Роторные - используются для работы с холодным и крупным фаршем.

Преимущества работы с колбасными шприцами:
- упрощает работу повара;
- подходит для работы с фаршем любой консистенции;
- экономит время создания колбасок;
- сводит к минимуму отходы и производственный брак;
- равномерно заполняет оболочку фаршем, она не рвётся в процессе наполнения и выглядит идеально;
- позволяет выпускать мясные деликатесы высокого качества, одинаковой формы, размеров и веса;
- компактность оборудования;
- удобство использования и полная безопасность.