ХЛЕБОПЕКАРНОЕ

Профессиональное хлебопекарное оборудование должно быть на каждом предприятии общественного питания. Это оборудование позволит не только выпекать ароматный хлеб, булочки и пирожки, но и готовить множество других, не мучных, изделий и блюд.

К хлебопекарному оборудованию относится:
1. Мукопросеиватели — специальное оборудование для просеивания муки от примесей и насыщения ее кислородом;
2. Тестомесильное оборудование — для приготовления однородного теста;
3. Ледогенераторы — для приготовления слоеного теста в тестомесильной машине;
4. Тестоделители — специальное оборудование для подготовки заготовок одинакового веса и размера;
5. Тестоокруглитель — машина для восстановления свойств теста;
6. Тестораскаточная машина — оборудование для работы со слоеным тестом;
7. Расстоечные шкафы — в них тесто подготавливается к выпечке;
8. Печи.
Печи могут быть: конвекционными, ротационными, ярусными.

Конвекционные печи — многофункциональное оборудование для профессиональной кухни. С помощью такой печи можно готовить не только хлебобулочные изделия, но и различные блюда из мяса, рыбы, овощей и других продуктов. Конвекционные печи компактны и просты в установке и эксплуатации.
Ротационные печи — автоматизированное профессиональное оборудование со специальной электронной панелью, с помощью которой можно выбирать режимы работы, время и температуру.
Ярусные печи используются только для выпекания хлебобулочных изделий.

При выборе хлебопекарного оборудования следует обратить внимание на:

• производителя. Только надежный и проверенный производитель — гарантия качественного хлебопекарного оборудования;
•  функциональность. От функциональности профессионального оборудования зависит скорость и качество выпечки;
•  удобство в эксплуатации;
•  производительность;
•  габариты профессиональной техники. В кухне должно быть просторно и комфортно находиться повару и персоналу;
•  характеристики оборудования.
  

Подбор профессионального хлебопекарного оборудования — ответственная задача. От правильного оборудования зависит работа всего предприятия общественного питания.