ЛЕДОГЕНЕРАТОРЫ

Лед — незаменимый продукт для любого заведения общественного питания в любое время года. Его добавляют в коктейли, десерты, с помощью льда сервируют блюда из рыбы и морепродуктов. Обычная морозильная камера не справиться с изготовлением таких объемов продукта, поэтому даже небольшие кафе и точки быстрого питания предпочитают использовать для изготовления льда профессиональное оборудование — ледогенераторы.

Это профессиональное кухонное оборудование способно изготавливать лед различной формы и видов:

• кубиковый. Классическая форма льда, используется в барах для добавления в различные напитки. Благодаря высокой плотности и большой поверхности, такой лед быстро охлаждает напитки и медленно тает;
•  пальчиковый. Также используется для напитков. Имеет цилиндрическую форму с отверстием внутри. Быстро охлаждает напитки за счет большой площади соприкосновения с ними;
•  чешуйчатый. По форме напоминает щепки или чешуйки. Используется для сервировки салатов и охлаждения морепродуктов;
•  гранулированный. Мягкий лед. Используется во фруктовых коктейлях, соках и смузи;
•  нетрадиционной формы. Часто для привлечения клиентов и придания блюду экзотического вида используется лед нетрадиционной формы: сферический, полусферический, шестиугольный или серповидный.
  

Способы охлаждения в профессиональных ледогенераторах:
1. Воздушное — работает по принципу вентилятора. Такое охлаждение дешевле оборудования с водяным типом охлаждения, тратит меньше воды, но требует много места для движения воздушных потоков. Также требует регулярной прочистки фильтров;
2. Водяное — работает на двух водопроводах. Первый вырабатывает лед, второй необходим для отвода хладагента. Оборудование с таким типом охлаждения потребляет немного электроэнергии, но большое количество воды.

По типу установки ледогенераторы делятся на:
1. Напольные — подключаются к централизованной системе водоснабжения и канализации. Имеет большие габариты и требует установки фильтров для очистки воды;
2. Настольные — заливного типа. Они компактны и легко переносимы. Идеально подходят для небольших заведений.