Мясорыхлители

Мясорыхлители — профессиональное кухонное оборудование, предназначенное для приготовления сочных, мягких и вкусных отбивных, стейков и антрекотов.

Мясорыхлители — альтернатива отбивному молотку, но, в отличии от молотка, этот профессиональный аппарат не портит структуру мяса и сохраняет его внешний вид.

Принцип работы мясорыхлителей прост — он прокалывает кусок мяса острыми ножами в сотнях мест, тем самым делая мясо более нежным и сочным. Разрыхленное мясо быстрее маринуется и равномерно готовится. Главная особенность мясорыхлителя в том, что он в процессе работы не расплющивает, а только надрезает жесткие соединительные ткани и прожилки мяса. Благодаря этому, не теряется масса продукта.

С помощью мясорыхлителей обрабатывают все виды мяса: свинину, курицу, баранину, телятину, а также рыбные изделия.

Виды профессиональных мясорыхлителей:
1. Механические — модели с небольшой производительностью, приводящиеся в работу с помощью ручной рукояти. Такой вид оборудования подходит для небольших кафе и предприятий быстрого питания;
2. Электрические — обладают большой производительность и скоростью обработки продуктов.

На что обратить внимание при выборе мясорыхлителей для профессиональной кухни:

• габариты. Для небольшого предприятия с маленькой кухней подойдут настольные модели, они имеют небольшую мощность, но занимать совсем немного места на рабочей поверхности;

• производительность. От этого параметра зависит скорость работы оборудования;

• тип управления. Ручные - для небольших кафе и домашнего использования, электрические - для больших ресторанов и предприятий общественного питания;

• конструкция оборудования. Устройство должно исключать опасность травмирования пальцев рук во время работы;

• материал. Профессиональные мясорыхлители изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, а ножевое оборудование — из закаленной стали. Эти материалы обеспечивают долгий срок службы оборудования и соответствуют всем стандартам качества и санитарно-гигиеническим требованиям.

Особое внимание нужно уделять ножам, есть они будут недостаточно острыми, они могут испортить мясо.