Мясорубки

На профессиональных кухнях и предприятий общественного питания, где требуется большое количество фарша, не обойтись без качественной электрической мясорубки.

Промышленные мясорубки с очень мощным двигателем способны обрабатывать до 100 кг мяса в час.

Мясорубки изготовлены из пищевой стали или чугуна — эти материалы устойчивы в коррозии и имеют большой срок эксплуатации. У профессиональных электрических мясорубок несколько ножей, которые применяются для изготовления фарша разного уровня измельчения.

Виды мясорубок:
1. Напольные — промышленные мясорубки с мощным двигателем и не скользящими ножками;
2. Настольные — небольшие устройства низкой мощности.

По виду ножей мясорубки бывают:
1. Энтерпрайс — вид мясорубки с традиционным набором ножей: решетка, шнек, односторонний нож. Подходит для небольшого кафе или столовой;
2. Полуунгер — в этом виде кроме традиционного набора ножей есть еще двусторонний нож и подрезной. Такая мясорубка применяется в больших кафе и ресторанах;
3. Унгер — состоит из двух решеток, двух двусторонних ножей, двух подрезных ножей, по форме напоминающих трилистник. Мощное оборудование для больших предприятий и специализированных заведениях.

Дополнительные функции электрических мясорубок:

• нарезка овощей и фруктов;

• выжимание сока;

• просеивание и рыхление муки;

• замешивание теста;

• изготовление купатов;

• максимально тонкий помол;

• изготовление томатной пасты;

• терка сыра;

• ломтерезка.

На что обратить внимание при выборе электрической мясорубки:

• детали, соприкасающиеся с продуктами должны быть выполнены из качественной пищевой нержавеющей стали;

• эти детали должны легко сниматься и легко очищаться;

• наличие функции «реверс», она препятствует наматыванию жил на шнек;

• размер решетки, от нее зависит вкус и качество продукта;

• количество ножей, чем их больше, тем выше скорость измельчения продуктов;

• дополнительное оборудование, защищающее мотор от перегрева;

• комплектация;

• производительность;

• уровень шума;

• компания-производитель.