ЛИНИИ РАЗДАЧИ

Линия раздачи заведения общественного питания состоит из набора модулей для хранения и демонстрации готовых блюд и напитков посетителям. Такие линии используют также для проведения различных банкетов и праздников. С помощью них сервируют блюда и поддерживают их горячими в течении всего дня.

Основное преимущество таких модульных линий раздачи в том, что их можно комплектовать любым оборудованием, в зависимости от типа и масштаба заведения общественного питания.

Функции линии раздачи в общепите:
1.Привлечение покупателей;
2.Демонстрация продукции;
3.Увеличение проходимости торгового зала;
4.Увеличение скорости обслуживание посетителей;
5.Обеспечение посетителей столовыми приборами;
6.Упрощение работы персонала;
7.Повышение качества обслуживания клиентов и производительности персонала.

Традиционные линии раздачи состоят из:
1.Прилавков;
2.Поддонов;
3.Тепловых витрин;
4.Холодильных витрин и установок;
5.Обычных витрин;
6.Мармитов;
7.Подносов;
8.Лотков;
9.Раздаточных столов;
10.Подносов для нарезки и сервировки хлебных изделий;
11.Кипятильников для раздачи горячих напитков;
12.Термосов для холодных напитков;
13.Направляющих для подносов.

При выборе модулей линии раздачи необходимо учитывать несколько факторов:
- тип заведения общественного питания. Это может быть столовая, кафе, банкетный зал или ресторан. От типа заведения зависит количество модулей и вариант их установки;
- масштаб заведения общественного питания;
- дизайн помещения. Линия раздачи находится на виду у посетителей и должна соответствовать дизайну всего помещения;
- планировка помещения. Чтобы не занимать много места и не уменьшать основной зал, линии раздачи могут быть установлены вдоль стены или под углом;
- предпочтения владельца и его перспективы на будущее. От этих факторов зависит материал изготовления модулей линии раздачи, цвет, форма и производитель.

Порядок расположения модульного оборудования для линии раздачи:
1.Подставки для приборов и подносов;
2.Модуль для демонстрации закусок и салатов;
3.Модуль для хлебобулочных изделий;
4.Витрина для горячих блюд;
5.Стол для приготовления напитков - с кипятильником, термосом и посудой для приготовления напитков;
6.Кассовый аппарат.