Противни

Противни — аксессуар для духового шкафа, печи или пароконвектомата, представляет собой прямоугольные листы с бортиками разной высоты.

Виды противней в зависимости от материалы:

• стеклянные или керамические. Выглядят стильно и современно, но не подходят для промышленного использования. Они непрочные, легко царапаются и бьются. Стоят такие изделия тоже недешево, но смотрятся на кухне великолепно;
•  из нержавеющей стали. Безопасные и прочные, изготовлены из пищевой стали, просты в эксплуатации и в уходе;
•  алюминиевые. Самый распространенный вид противней. За счет мягкого материалы, таким противням можно легко придать нужную форму. Имеют антипригарное покрытие и доступны по цене.
  

Виды противней в зависимости от предназначения:

• для выпечки. Отличаются разной высотой бортиков. Для выпечки булочек, пирожков или пирожных удобны низкие бортики, для приготовления больших тортов и пирогов используются противни с высокими бортами;
•  противень-решетка. Подходит для приготовления блюд на гриле;
•  для пиццы. Специальная конструкция противня позволяет приготовить пиццу с хрустящей корочкой, благодаря хорошей циркуляции воздуха;
  
•  с перфорированной поверхностью. Используется для выпечки хлеба;
•  для блюд на шпажках;
•  для кур-гриль.
  

Виды противней по высоте бортиков:

• с низкими бортиками. Такие противни значительно упрощают процесс снятия готового блюда;
•  с высокими стенками. Подходят для закрытых пирогов.
  

Виды противней по размеру:

• полноразмерные - 18х26 дюймов. Используют исключительно в промышленных целях, в домашнюю духовку они не поместятся;
•  половинного размера — 18х13 дюймов. Также для использования на профессиональных кухнях;
•  четвертинного размера — 9х13 дюймов. Подходит для печей небольших размеров.
  

При выборе противня следует учитывать следующие параметры:

1. материал;
2. конструкция;
3. назначение;
4. высота бортиков;
5. особенности дня;
6. удобство в использовании;
7. соответствие духовым шкафам на вашей кухне.

Правильно выбранные противни упростят работу повара, сэкономят время приготовления блюд и улучшат их вкусовые качества.