Профессиональное барное оборудование для предприятий общественного питания

Оборудование для бара — это специальный инвентарь и инструменты для приготовления различных коктейлей, смузи и напитков. При выборе барного оборудования следует учесть:

размеры вашего бара. От размеров помещения зависит габариты оборудования, с ним должно быть удобно работать персоналу;
меню заведения. Необходимо хотя бы примерно представлять, какие позиции будут в вашем меню, чтобы не загромождать помещение лишним оборудованием;
количество клиентов, которых возможно обслуживать одновременно;
на сколько можно механизировать работу персонала.

В зависимости от назначения, все оборудование для бара делится на категории:
1. Тепловое оборудование — плиты, блинницы, сковородки;
2. Холодильное оборудование — лари, холодильные столы;
3. Технологическое оборудование — соковыжималки, блендеры, миксеры;
4. Нейтральное оборудование — посуда, столовые проборы, разделочные столы, кухонный инвентарь.

Профессиональное оборудование, без которого не обойтись в любом баре:

блендер. Незаменимое устройство для смешивания, коктейлей, пюре, соусов и кремов;
миксер для приготовления молочных коктейлей;
кофемолка. Редко какой бар обходится без кофейной карты, да и в состав многих коктейлей входит свежесваренный кофе;
измельчители для льда. Это оборудование не только измельчает лед для коктейлей, но и охлаждает посуду и бокалы;
кухонные комбайны для бара. Многофункциональное оборудование выполняющее функции миксера, соковыжималки, блендера и измельчителя для льда. Сэкономит место в баре и облегчит работу сотрудников;
кофемашина. Обязательное оборудование в любом баре. Кофе пользуется огромной популярностью среди посетителей, поэтому покупка такого оборудования очень скоро принесет заведению хорошую прибыль;
соковыжималки. Свежевыжатые соки подаются как самостоятельным напитком, так и в составе коктейлей, соусов или десертов;
сокоохладители. Эти аппараты предназначены для длительного хранения соков при постоянной низкой температуре. Сокоохладители с разноцветными соками, установленными на барной стойке, привлекают внимание посетителей;
аппарат для приготовления горячего шоколада. С помощью шоколадницы можно приготовить не только горячий шоколад, но и глинтвейн, грог, чай и коктейли на основе горячего шоколада;
граниторы. Оборудование для приготовления холодных десертов гранито — мокрый снег с фруктовыми вкусами, наполнителями и топингами.

Гастроемкости и противни — специальные лотки для хранения и транспортировки продуктов.

Материал изготовления — нержавеющая сталь, керамика, поликарбонат, полипропилен.

Гастроемкости и противни большого размера используют для приготовления блюд в духовых шкафах или в других видах теплового оборудования.
Базовые размеры гастроемкостей:
GN 1/1 – 530x325 см;
GN 2/1 – 530x650 см;
GN 2/3 – 354x325 см;
GN 1/2 – 265x325 см;
GN 2/4 – 530x162 см;
GN 1/3 – 176x325 см;
GN 1/6 – 176x162 см;
GN 1/9 – 176x108 см.

Виды гастроемкостей:

стандартные — лотки для кратковременного хранения продуктов и готовых блюд на линии раздачи. Изготовлены из цельного листа, подходят для холодильных витрин;
с убирающимися ручками — выполняют все функции стандартных гастроемкостей к тому же в них можно подогревать блюда. Также изготовлены из цельного листа стали;
перфорированные — с сетчатым дном. Благодаря перфорации, жидкость не задерживается в лотке при приготовлении блюд. Такие лотки используют в кондитерском производстве и в пароконвектоматах. Также удобно использовать перфорированные лотки для равномерной заморозки продуктов в морозильных камерах.

Виды противней:

универсальные — используются для приготовления, запекания и выпечки блюд;
для запекания и гриля — часто используются в комплексе с универсальными противнями. Они вставляются в универсальные, что препятствует подгоранию мясного сока;
перфорированные — используются для вяления и сушки продуктов, а также для выпечки.

При выборе гастроемкости или противня, по мимо материала и вида, необходимо учитывать размеры техники, с которой будет использоваться лотки. Глубина изделия также имеет большое значение, особенно для приготовления жидких блюд.

Из дополнительных материалов можно приобрести крышки для гастроемкостей точно подходящие им по размеру, это ускорит процесс приготовления блюд. Также следует обратить внимание на наличие антипригарного покрытия, без него рабочая поверхность быстро придет в негодность, особенно при частом использовании.

Любое заведение общественного питания не обходится без кофе. У этого ароматного напитка миллионы поклонников по всему миру, поэтому многие заведения выбирают профессиональное оборудование для приготовления кофе.
Выбор оборудования также зависит от типа и расположения заведения.

При покупке кофейного оборудования следует учитывать несколько обязательных параметром:

производитель. На рынке представлено огромное количество аппаратов для приготовления кофе европейских и российских производителей. Функционал у них примерно одинаковый, на цену влияет узнаваемость бренда и качество аппарата;
гарантия и сервисное обслуживание. Наличие гарантийного срока от поставщика и сервисных центров в вашем городе — ключевые параметры при выборе оборудования;
внешний вид и защитные функции. Для кофейного оборудования для публичных мест актуально наличие защиты от вандализма, а для офисных аппаратов — стильный и современный дизайн;
сырье. В зависимости от вида, аппарат может работать на зерновом или молотом кофе. Качество напитка будет также зависеть от выбранного продукта;
производительность — количество порций кофе без дозаправки автомата;
технические характеристики — габариты, потребляемая энергия, вес, скорость работы.

Кофеварки.
Главное оборудование для приготовления кофе. Кофеварки бывают трех типов: бытовые, полупрофессиональные и профессиональные.
Бытовые подходят для домашнего или офисного использования.
Полупрофессиональные — более мощные, подходят для небольших кофеен и больших офисов.
Профессиональные кофеварки или кофемашины подходят для заведений с большим количеством посетителей.
По типу приготовления кофе, кофеварки делятся на капельные, гейзерные, кофеварки-эспрессо и френч-пресс.

Кофемолки.
Бывают нескольких видов: роторные, с ножами и жерновые.
Роторные кофемолки подходят для маленьких кофеен, у них небольшая производительность, нет дозатора и регулятора помола.
Аппараты с ножами или с жерновами более мощные, есть модели с дозатором и несколькими степенями помола кофе. Кроме того, есть множество дополнительных функций, позволяющих молоть зерно конкретно под каждый напиток: капуччино, эспрессо, мокко.

Кроме основного оборудования, любой кофейне еще нужны: смягчители для воды, вспениватели для молока, оборудование для коктейлей, десертов, муссов, миксеры, холодильное оборудование и все это можно найти в нашем интернет-магазине.

Техническое оснащение кухонного цеха включает в себя широкий спектр различного профессионального оборудования, которое зависит от назначения предприятия.

Все оборудование можно распределить по критериям:

1. Оборудование для переработки мяса.
Аппараты для переработки мяса используются практически в каждом кухонном цеху и на некоторых предприятиях общественного питания. К этой категории можно отнести: мясорубки, фаршмешалки, измельчители, оборудование для приготовления котлет, коптильни, любое оборудование, работающее с мясом.

2. Тепловое оборудование.
Всевозможные жарочные поверхности: шкафы, электроплиты, электросковороды, грили. Кроме того, к этой категории относятся электрокипятильники, кофеварки, кофемашины, рисоварки и фритюрницы.

3. Холодильное и морозильное оборудование.
Ледогенераторы, морозильные лари, холодильные шкафы и витрины.

4. Пекарное оборудование.
Аппараты для подготовки компонентов теста, тестомешалки и оборудование для выпечки.

5. Дозаторы и оборудование для розлива.
Сюда относятся диспенсеры напитков, сокоохладители, электрокипятильники и пищевые дозаторы.

6. Моечное оборудование.
Душирующие устройства, стерилизаторы кухонного оборудования, измельчители отходов, мойки и инсектицидные лампы.

7. Нейтральное оборудование.
Вспомогательное оборудование, необходимое на любой кухне или в кухонном цеху. Это посудомоечные машины, технологические столы, моечные ванны и стеллажи.

Не обязательно все оборудование должно присутствовать в кухонном цеху. Кулинарный цех может производить что-то одно, например, полуфабрикаты, салаты или выпечку, тогда значительная часть оборудования просто не понадобиться.

Но без чего точно не обойтись в кулинарном цеху, так это без теплового и холодильного оборудования. Большая часть блюд, изготавливаемых на производстве, подвергается термической обработке. Плиты, пароварки, пароконвектоматы, фритюрницы, жарочные поверхности, перечень теплового оборудования огромен. А чтобы готовая продукция дольше хранилась и оставалась свежей используется холодильное оборудование.

Лед — незаменимый продукт для любого заведения общественного питания в любое время года. Его добавляют в коктейли, десерты, с помощью льда сервируют блюда из рыбы и морепродуктов. Обычная морозильная камера не справиться с изготовлением таких объемов продукта, поэтому даже небольшие кафе и точки быстрого питания предпочитают использовать для изготовления льда профессиональное оборудование — ледогенераторы.

Это профессиональное кухонное оборудование способно изготавливать лед различной формы и видов:

кубиковый. Классическая форма льда, используется в барах для добавления в различные напитки. Благодаря высокой плотности и большой поверхности, такой лед быстро охлаждает напитки и медленно тает;
пальчиковый. Также используется для напитков. Имеет цилиндрическую форму с отверстием внутри. Быстро охлаждает напитки за счет большой площади соприкосновения с ними;
чешуйчатый. По форме напоминает щепки или чешуйки. Используется для сервировки салатов и охлаждения морепродуктов;
гранулированный. Мягкий лед. Используется во фруктовых коктейлях, соках и смузи;
нетрадиционной формы. Часто для привлечения клиентов и придания блюду экзотического вида используется лед нетрадиционной формы: сферический, полусферический, шестиугольный или серповидный.

Способы охлаждения в профессиональных ледогенераторах:
1. Воздушное — работает по принципу вентилятора. Такое охлаждение дешевле оборудования с водяным типом охлаждения, тратит меньше воды, но требует много места для движения воздушных потоков. Также требует регулярной прочистки фильтров;
2. Водяное — работает на двух водопроводах. Первый вырабатывает лед, второй необходим для отвода хладагента. Оборудование с таким типом охлаждения потребляет немного электроэнергии, но большое количество воды.

По типу установки ледогенераторы делятся на:
1. Напольные — подключаются к централизованной системе водоснабжения и канализации. Имеет большие габариты и требует установки фильтров для очистки воды;
2. Настольные — заливного типа. Они компактны и легко переносимы. Идеально подходят для небольших заведений.

Линия раздачи заведения общественного питания состоит из набора модулей для хранения и демонстрации готовых блюд и напитков посетителям. Такие линии используют также для проведения различных банкетов и праздников. С помощью них сервируют блюда и поддерживают их горячими в течении всего дня.

Основное преимущество таких модульных линий раздачи в том, что их можно комплектовать любым оборудованием, в зависимости от типа и масштаба заведения общественного питания.

Функции линии раздачи в общепите:
1.Привлечение покупателей;
2.Демонстрация продукции;
3.Увеличение проходимости торгового зала;
4.Увеличение скорости обслуживание посетителей;
5.Обеспечение посетителей столовыми приборами;
6.Упрощение работы персонала;
7.Повышение качества обслуживания клиентов и производительности персонала.

Традиционные линии раздачи состоят из:
1.Прилавков;
2.Поддонов;
3.Тепловых витрин;
4.Холодильных витрин и установок;
5.Обычных витрин;
6.Мармитов;
7.Подносов;
8.Лотков;
9.Раздаточных столов;
10.Подносов для нарезки и сервировки хлебных изделий;
11.Кипятильников для раздачи горячих напитков;
12.Термосов для холодных напитков;
13.Направляющих для подносов.

При выборе модулей линии раздачи необходимо учитывать несколько факторов:
- тип заведения общественного питания. Это может быть столовая, кафе, банкетный зал или ресторан. От типа заведения зависит количество модулей и вариант их установки;
- масштаб заведения общественного питания;
- дизайн помещения. Линия раздачи находится на виду у посетителей и должна соответствовать дизайну всего помещения;
- планировка помещения. Чтобы не занимать много места и не уменьшать основной зал, линии раздачи могут быть установлены вдоль стены или под углом;
- предпочтения владельца и его перспективы на будущее. От этих факторов зависит материал изготовления модулей линии раздачи, цвет, форма и производитель.

Порядок расположения модульного оборудования для линии раздачи:
1.Подставки для приборов и подносов;
2.Модуль для демонстрации закусок и салатов;
3.Модуль для хлебобулочных изделий;
4.Витрина для горячих блюд;
5.Стол для приготовления напитков - с кипятильником, термосом и посудой для приготовления напитков;
6.Кассовый аппарат.

Ритм жизни постоянно повышается, свободного времени становится все меньше, а иногда просто забываешь или не успеваешь поесть. Поэтому перекус на ходу становится все более популярен, особенно в больших городах.

Уличные кафе быстрого питания можно встретить практически в любом городе, а качество и ассортимент еды часто не уступает обычным кафе, тогда как время приготовления и ценовая категория значительно ниже.

За счет постоянно растущего спроса, одна точка стрит-фуда вынуждена обслуживать большое количество клиентов. Это увеличивает нагрузку на кухонное оборудование, которое вынуждено непрерывно работать в течении нескольких часов и каждый день выдерживать большие нагрузки.

Оборудование для стрит-фуда — особая категория профессионального оборудования, для которой предъявляются особые требования:

повышенная функциональность;

надежность;

безопасность;

простота в использовании.

Видов профессионального оборудования для стрит-фуда множество: аппараты для ход-догов, корн-догов и сосисок в яйце, блинницы, грили для барбекю, аппараты для поп-корна и сахарной ваты, вафельницы, грили для кур и хот-догов, оборудование для шаурмы и чебуречницы.

К выбору оборудования для стрит-фуда нужно подходить с особой тщательностью - обращать внимание на показатели производительности каждой модели. Чем они выше, тем больше клиентов сможет обслужить техника за день, а значит будет больше ваша прибыль.

Еще один важный критерий — размер оборудования. Помещение для уличной торговли небольшое, поэтому компактные габариты кухонной техники будут максимально удобны для повара.

В нашем магазине представлен большой выбор профессиональной техники, необходимой для открытия своей точки быстрого питания. Все оборудование имеет необходимые сертификаты, на всю технику дается гарантия производителя с возможностью сертифицированного обслуживания.
Все модели профессионального оборудования имеют подробные инструкции по использованию на русском языке и идеально подойдут как для профессиональных поваров, так и для новичков в сфере стрит-фуда.

Предприятия общественного питания и пищевые производства, специализирующие на изготовлении колбасных, мясных изделий и полуфабрикатов, нуждаются в профессиональном кухонном оборудовании для мяса.
От правильной термической обработки мяса зависит качество блюд и здоровье потребителей.
Технология обработки мяса включает в себя несколько этапов и для каждого этапа необходимо отдельное профессиональное оборудование.

Этапы обработки мяса:
1. Разделка и резка;
2. Смешивание и измельчение;
3. Соление;
4. Добавление трав и специй;
5. Изготовление фарша;
6. Созревание и сушка;
7. Термическая обработка;
8. Копчение.

Профессиональное оборудование необходимое для обработки мяса:

мясорубки. Оборудование для измельчения мяса и изготовления фарша. Самые простые модели состоят только из одного ножа и решетки, а промышленное оборудование, кроме основного назначения, может иметь и ряд дополнительных функций, например, отделение костей, хрящей и сухожилий;

фаршмешалки. Представляют собой горизонтально вращающийся барабан со множеством ножек, вращающихся по оси. Используется не только для изготовления фарша, но и для измельчения мяса для сосисок и колбас;

колбасные шприцы. Используются для заполнения сосисок, колбасок и других видов мясных изделий в оболочке;

коптильни. Для изготовления всевозможных видов копченостей;

инъекторы. Оборудование для введения рассола в мясо, используются для изготовления ветчины и бекона;

массажеры. Профессиональное оборудование для обработки окороков;

вакууматоры. Для изготовления мясных деликатесов в вакуумной упаковке;

куттеры. Аппараты для тонкого измельчения мяса и приготовления фарша;

ледогенераторы. Для изготовления льда различного вида для хранения мяса на производстве и в выставочных залах магазинов;

пилы. Для нарезки и разделки мяса.

Все оборудование, используемое на мясных производствах должно быть изготовлено из качественной пищевой нержавеющей стали, соответствовать всем санитарно-гигиеническим нормам и стандартам качества для пищевой промышленности.

Все предприятия общественного питания обязаны соблюдать санитарно-гигиенические нормы. Точное исполнение всех требований и правил невозможно без использования специального санитарно-гигиенического оборудования.

Санитарно-гигиеническое оборудование — это техника, приборы и различные приспособления для максимального снижения рисков заражения заболеваниями, передающимися воздушно-капельным или контактным путем.

К санитарно-гигиеническому оборудованию относится:

рукомойники и рукосушители;
дозаторы для мыла;
санпропускники;
дезинфекторы и стерилизаторы;
различное моечное оборудование;
сантехнические приборы;
различные предметы для уборки помещений.

На современных предприятиях общественного питания используется множество машин и механизмов для облегчения работы персонала. Механическое оборудование постоянно находится в контакте с продуктами питания, поэтому оно тоже должно соответствовать санитарным требованиям: безвредный материал, регулярные санитарные обработки, использование только по назначению.
Хорошо, если на производстве есть посудомоечные машины. Они обеспечивают высокий уровень качества мытья посуды.

Столы для разделки и приготовления продуктов должны быть только из разрешенных Министерством здравоохранения материалов (цельнометаллические из нержавеющей стали), окрашенные масляной краской, без швов, с закругленными углами и гладкой поверхностью.

Столы для работы с тестом — деревянные столы из твердых пород (дуб, ясень) с гладкими и плотно прилегающими поверхностями.

Мойки для продуктов должны быть из антикоррозионных материалов — нержавеющей стали, алюминия или эмалированные.

Мойки для мытья посуды только из нержавеющей стали, остальные материалы подвержены коррозии при частом контакте с моющими средствами.

Шкафы для хранения продуктов должны быть на ножках, чтобы под ними легко можно было протирать полы.

Разделочные доски и стул для разруба мяса изготавливают из древесины твердых пород. Все доски маркируются под определенные продукты и должны использоваться исключительно по назначению.

Урны для сбора пищевых отходов должны быть оборудованы крышками и педалями.

При организации рабочего пространства необходимо также соблюдать санитарные нормы расстояний между оборудованием, установленные Министерством здравоохранения.

Овощерезки и миксеры для профессиональной кухни отличаются от оборудования для домашнего использования. Профессиональное оборудование больше по габаритам, изготовлено из качественного, проверенного материала, имеет большую производительность и рассчитано на длительное и интенсивное использование.

Профессиональные овощерезки делятся на несколько типов:

по принципу работу: механические и электрические.

Механические дешевле и подходят для небольшого объема работы.
Электрические отличаются большой производительностью и быстротой.

по назначению и количеству ножей — продукты могут нарезаться кубиками, ломтиками, соломкой, брусочками различной толщины и длины;

по производительности: малые (до 60кг продуктов в час), средние (до 300кг в час), большие (до 900кг в час).

Профессиональные овощерезки изготовлены из качественных ударопрочных материалов — пластика, алюминия, нержавеющей стали и оснащены электродвигателем асинхронного типа, рассчитанным на длительную непрерывную работу.

Погружные миксеры различаются:

мощностью;

длинной насадки;

скоростью вращения насадок;

объемом емкости.

Они просты и удобны в работе, компактны и есть достаточно много бюджетных моделей.
Корпус погружных миксеров также изготовлен из ударопрочного материала, а насадки из нержавеющей стали. Ножи длительное время сохраняют остроту благодаря высококачественной стали, из которой они изготовлены. В недорогих моделях для изготовления уплотнительных колец используют пластик, в более качественных и надежных моделях — резина и керамика.

Чтобы техника для профессиональной кухне прослужила дольше и дольше оставалась в хорошем состоянии, за ней нужно правильно ухаживать.

Уход за овощерезками:
перед первым запуском оборудование нужно осмотреть, проверить санитарное состояние и сбоку;
запустить на холостом ходу (без продуктов);
продукты загружаются только при включенном двигателе;
запрещается вынимать или проталкивать застрявшие продукты питания руками или не предназначенными для этого предметами;
после завершения работы оборудование отключается от сети и только потом разбирается, очищается от остатков продуктов, просушивается, а ножи смазываются пищевым жиром.

Уход за погружными миксерами:
перед работой необходимо проверить исправность и общее состояние миксера;
если модель разборная, проверить соединение насадки с корпусом, она должна быть плотно затянута;
во время работы следить, чтобы продукты и жидкости не попадали на мотор.

Правильный уход и эксплуатация — залог долгой и успешной работы профессионального оборудования.

Холодильное оборудование — незаменимая часть любого производства, ресторана, кафе или точки быстрого питания. Поэтому к выбору и покупке этого типа оборудования нужно подходить с особой тщательностью.
Холодильное оборудование должно соответствовать многим критериям, должно быть экономичным, компактным и не расходовать много электроэнергии.

Для удобства выбора все холодильное оборудование можно разделить на типы по различным критериям.
По типу холодильных аппаратов:

шкафы и камеры;

столы, прилавки и витрины;

лари;

льдогенераторы.

По доступности для клиентов:

открытые — со свободным доступом к содержимому;

закрытые — с дверками.

По размещению продуктов:

контейнерные — продукты размещаются с специальных контейнерах;

полочные — в аппаратах встроено несколько полок для размещения продуктов.

По температуре:

низкотемпературные — ниже -18°C;

среднетемпературные — от 0 до 8°C;

универсальные — с настраиваемым режимом охлаждения.

По типу агрегата:

с выносным холодом — модель подключается в внешнему холодильному агрегату или системе холодоснабжения;

со встроенным холодом — холодильный агрегат встроен в оборудование.

Главное в каждом холодильном оборудовании — это температурный режим и условия эксплуатации. Важно также температурные условия, в которых будет работать холодильное оборудование. По этому принципу все модели разделяют на климатические классы:

нормальный (N): от 16 до 32°C;

субнормальный (SN): от 10 до 32°C;

субтропический (ST): от 18 до 38°C;

тропический (T): от 18 до 43°C.

Также приобретая холодильное оборудование обратите внимание на материал, из которого изготовлен корпус и комплектующие и на тип дверей.
Интернет-магазин Chef-time24 предлагает большой ассортимент профессионального холодильного оборудования для различных заведений общественного питания. У нас всегда в наличии морозильные лари и шкафы, шкафы шоковой заморозки, фризеры для жаренного и для мягкого мороженного, холодильные шкафы в том числе и барные холодильные шкафы.
Все оборудование от проверенных мировых производителей, изготовлено из высококачественных материалов, имеет гарантию качества и привлекательную ценовую категорию.

В любом заведении общественного питания не обойтись без упаковки и упаковочного оборудования. Упаковка не только сохраняет продукты в первозданном виде, но и увеличивает срок их хранения и делает внешний вид более привлекательным.

Различают несколько разновидностей упаковок:

мягкие и жесткие;
внешние и внутренние;
одноразовые и многоразовые.

Упаковка, помимо своей основной функции, может выполнять еще и функцию рекламы. На ней можно разместить логотип вашего заведения. Кроме этого существуют ряд общепринятых стандартов к оформлению упаковки — на ней должна быть размещена информация о продукте и о компании-производителе.

Материал упаковки может быть любым: бумага, целлофан, полиэтилен. В зависимости от продукции, упаковка бывает разной прочности:

металлическая — жестяные и алюминиевые банки, контейнеры, кеги;
деревянная — поддоны;
пластиковая — тортницы, лотки, блистеры;
стеклянная — банки, бутылки;
упаковка из фанеры;
бумажная — пакеты, крафт, стики;
картонная — ящики, коробки;
полимерная — пакеты, пленка;
комбинированная.

На рынке представлено большое количество упаковочного оборудования для предприятий пищевой промышленности и заведений общественного питания.

Виды упаковочного оборудования:

вертикальное и горизонтальное;
для жидкой продукции;
для рассыпчатых продуктов;
непрерывное и циклическое;
для пищевых товаров;
для бытовой промышленности;
линейное и нелинейное;
для расфасовки и упаковывания;
для упаковки, дозировки, формирования пакетов и этикетирования.

Упаковочное оборудование позволит:
1. Сделать хранение продуктов более удобным;
2. Иметь всегда качественную упаковку продукции;
3. Снизить расход упаковочного материала;
4. Сократить время подготовки товара к погрузке;
5. Облегчить работу персонала.

В пищевом бизнесе упаковка является важнейшей частью маркетинга. Благодаря правильной упаковке, производитель может привлечь новых клиентов, удержать постоянных и завоевать устойчивые позиции на рынке, а также существенно сэкономить на рекламе.

Нейтральное оборудование используется для хранения посуды и приборов, подготовке продуктов для приготовления блюд и для помощи в уборке.

Нейтральное оборудование делится на две категории:
1. Профи — оборудование, предназначенное для ресторанов высокой квалификации.
2. Эконом — предназначено для кафе, закусочных и столовых, рассчитанных на массового посетителя.

Видов нейтрального оборудования:

столы для сбора, разделки и приготовления продуктов — от классических до моделей укомплектованных дополнительными полками;

моечные ванны и душирующие устройства — односекционные и многосекционные, сварные и цельнотянутые;

вентиляционные зонты — удаляют нежелательные запахи с кухни;

лари — с вентиляционными отверстиями для циркуляции воздуха, предотвращающие появление плесени и преждевременной порче;

настенные полки и подтоварники — из нержавеющей стали;

стеллажи и шкафы;

тележки и транспортеры.

От того, на сколько качественно и удобно оборудование зависит работа всего предприятия общественного питания, производительность труда сотрудников, скорость и качество приготовления блюд.

При выбору нейтрального оборудования следует обращать особое внимание на материал, из которого оно изготовлено. Он не должен впитывать кухонные запахи, быть устойчивым к перепадам температур и не вступать в химическую реакцию с компонентами продуктов.
Универсальным материалом считается нержавеющая сталь, она отвечает всем основным критериям и санитарным нормам. Именно из нее и изготавливается большинство нейтрально кухонного оборудования.
Но есть и другие материалы, камень или дерево, некоторые виды оборудования могут быть изготовлены из них.

Например, столы для теста часто изготовлены из камня, он не проводит тепло и препятствует налипанию теста. А тележки для банкетов элитные рестораны заказывают из дерева.

Мы работаем только с проверенными российскими и зарубежными производителями и поставляет качественное нейтральное оборудование, отвечающее всем стандартам качества.

Профессиональное хлебопекарное оборудование должно быть на каждом предприятии общественного питания. Это оборудование позволит не только выпекать ароматный хлеб, булочки и пирожки, но и готовить множество других, не мучных, изделий и блюд.

К хлебопекарному оборудованию относится:
1. Мукопросеиватели — специальное оборудование для просеивания муки от примесей и насыщения ее кислородом;
2. Тестомесильное оборудование — для приготовления однородного теста;
3. Ледогенераторы — для приготовления слоеного теста в тестомесильной машине;
4. Тестоделители — специальное оборудование для подготовки заготовок одинакового веса и размера;
5. Тестоокруглитель — машина для восстановления свойств теста;
6. Тестораскаточная машина — оборудование для работы со слоеным тестом;
7. Расстоечные шкафы — в них тесто подготавливается к выпечке;
8. Печи.
Печи могут быть: конвекционными, ротационными, ярусными.

Конвекционные печи — многофункциональное оборудование для профессиональной кухни. С помощью такой печи можно готовить не только хлебобулочные изделия, но и различные блюда из мяса, рыбы, овощей и других продуктов. Конвекционные печи компактны и просты в установке и эксплуатации.
Ротационные печи — автоматизированное профессиональное оборудование со специальной электронной панелью, с помощью которой можно выбирать режимы работы, время и температуру.
Ярусные печи используются только для выпекания хлебобулочных изделий.

При выборе хлебопекарного оборудования следует обратить внимание на:

производителя. Только надежный и проверенный производитель — гарантия качественного хлебопекарного оборудования;
функциональность. От функциональности профессионального оборудования зависит скорость и качество выпечки;
удобство в эксплуатации;
производительность;
габариты профессиональной техники. В кухне должно быть просторно и комфортно находиться повару и персоналу;
характеристики оборудования.

Подбор профессионального хлебопекарного оборудования — ответственная задача. От правильного оборудования зависит работа всего предприятия общественного питания.

Посуда и инвентарь — основная составляющая любой кухни, особенно профессиональной, и залог успешной работы предприятий общественного питания. Поэтому посуда для общепита должна отличаться от обычной. При выборе посуды следует уделять особое внимание:

крепежу ручек;

материалу, из которого изготовлено изделие;

толщине стенок;

эргономичности;

практичности изделия;

удобству в работе;

безопасности для персонала.

В ресторанах, кафе, столовых и барах используется специальный кухонный инвентарь для каждой категории продуктов: сотейники для соусов, специальные сковородки для жарки мяса, варочные котлы для супов, креманки для мороженого и десертов и т.д.

Chef-Time24 осуществляет комплексное оснащение предприятий общественного питания всей необходимой техникой, оборудованием, посудой и инвентарем.

Предприятия общественного питания нередко работают в круглосуточном режиме и с большим количеством заказов, поэтому весь кухонный инвентарь должен быть:

долговечным;

износостойким;

надежным;

гигиеничным;

изготовленным из проверенных материалов, в соответствии с санитарными нормами;

простым в эксплуатации и уходе.

В нашем каталоге представлен широкий ассортимент инвентаря для предприятий общественного питания:
1. Посуда;
2. Инструменты для овощей;
3. Инструменты для разделки продуктов;
4. Кондитерские приспособления;
5. Измерительные приборы;
6. Инвентарь для приготовления и хранения готовых блюд;
7. Различные вспомогательные инструменты.

Каталог постоянно обновляется новейшими приспособлениями от ведущий российских и зарубежных производителей.

Наши профессиональные консультанты помогут подобрать инвентарь или технику, исходя из ваших пожеланий, бюджета, размеров и назначения вашего предприятия.